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马斯卡彭奶酪起源于意大利，是一种浓稠的奶油奶酪，由奶油和柠檬酸或醋酸制成。如果您在杂货店找不到马斯卡彭奶酪，几种日常食材可以代替这种很难找到的奶酪。您也可以在家里制作，而不是在杂货店购买。

换人

如果你没有马斯卡彭奶酪，或者只是在杂货店找不到它，可以使用奶油芝士、鲜奶油和酸奶油的混合物来代替。马斯卡彭奶酪是一种非常浓郁的全脂奶酪；不要在替代品中使用低脂成分。低脂奶油芝士、酸奶油或半酸奶油会导致味道不佳的混合物，可能会毁了你的食谱。如果您担心脂肪含量和卡路里，请使用全脂成分并少吃一点。

自制

如果您在杂货店找不到马斯卡彭奶酪，请自己制作。马斯卡彭奶酪只需要两种成分——搅打奶油和柠檬汁。每两杯搅打奶油，使用一汤匙鲜榨柠檬汁。在双锅中加热奶油，直到达到 190 华氏度。将柠檬汁搅拌到奶油中，并在 190 华氏度下保持五分钟。奶油会开始凝结或分离。将其从热源中取出并冷却 20 分钟。将混合物倒入衬有四层粗棉布的筛子中。用保鲜膜盖住筛子并冷藏 24 小时。过滤后，筛子中的混合物就是您的马斯卡彭奶酪。

用途

马斯卡彭奶酪以制作提拉米苏、奶油卷和芝士蛋糕等甜点而闻名。它也用于调味饭等咸味菜肴。添加到 alfredo 酱汁中，马斯卡彭奶酪增加了浓郁的风味。用它代替意大利面食中的黄油或使酱汁变稠。马斯卡彭奶酪也可用作新鲜水果或蛋糕的配料。

价格

在容易买到马斯卡彭奶酪的地区，它可能很贵。代替奶油芝士、淡奶油和酸奶油的混合物或自己制作马斯卡彭芝士非常划算。在特殊场合或聚会的食谱中使用之前，先制作一批测试样品，以确保您对结果满意。