清酒入门,夏季喝清酒的小知识?

美食一超   2023-08-12 04:44:08

说到冷酒,指的就是冷喝的日本清酒,一般温度在5℃~15℃。其实这里还可以进一步细分为凉冷(15℃)、花冷(10℃)、雪冷(5℃)三种。

从冰箱拿出来放在室温一阵子后的温度,手摸瓶身还是可以感觉到酒体是冰的。华丽的香气也会变得奔放明显,口感稍显圆润。


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冰在冰箱里经过几小时,冰凉感明显。此时香气会变得较不明显,但因为温度低的关系,口感会变得细致绵密,在夏天时用此温度饮生酒为最佳。

瓶身有结霜的程度,很难感受到酒体的香气。口感上来说,也变得很制式。随着醒酒时间稍长一些,口味也越来越美味。

清酒有四大风味,找到适合的温度才能充分展现其美味。

有着水果般的果实香气,集结令日本清酒酿造技术最高峰的吟酿酒,过冷的温度会抑制香气的表现。因此,一般将侍酒温度控制在10℃~15℃之间,随着酒在杯中温度逐渐上升,感受其丰富、有层次的香气。

熏酒特点为拥有果香。适合搭配香气高者,和带有清凉感的料理,如香草沙拉,海鲜凉拌前菜等等。

轻快、柔顺的爽酒,香气简单,多为可以轻松品饮清酒。冷饮时温度宜在5℃~10℃,与夏季口味清淡的料理可完美搭配。

爽酒有草本或柑橘类的清爽香味,新手也容易饮用。被誉为食中之酒,适合简单清爽的料理,如茼蒿,豆腐料理,白肉身生鱼片等等。

鲜味浓郁是醇酒的特点,常温、温酒来喝都很美味(特别是注有山废、生酛,加热后风味浓郁迷人)。但是,冷喝也尝尝会有惊人的发现。

醇酒是醇厚的类型,可以感受到米酒特有的美味。适合调味丰富,乳制的料理,如起士、鲔鱼(鲔鱼肚)生鱼片、串烧等。

经过熟成后的日本酒,香气和味道都略带甘甜,很浓厚。适合味道浓厚的料理,如蒲烧鳗、寿喜烧等等。

日本清酒加冰喝是一种非常有趣的事情,随着时间的流逝冰块在杯中融化,酒的味道被慢慢冲淡,你可以感受整个过程味道变化带来的乐趣。

将苏打水注入加冰后的清酒,立刻得到清爽得冒泡的清酒嗨棒(HighBall)。再加入青柠、薄荷,就会变身为清酒莫吉托(Mojito)。